你应该服用甜菜补充剂吗

甜菜全年都可以在杂货店买到，而根类蔬菜可以为沙拉或鹰嘴豆泥盘增添一抹色彩。但为了从甜菜中获取最多的营养，您可以考虑在饮食中加入甜菜补充剂，例如甜菜根粉。

在冰沙或果汁中添加甜菜根粉比吃整个甜菜更有效，注册营养师和营养师、Whole-istic Living 创始人Jenna Volpe告诉 Verywell。一茶匙纯甜菜根粉的营养成分与整个生甜菜相似。1 2甜菜汁也富含营养，但纤维含量不如根粉那么多。

生甜菜还含有大量的钾、镁、叶酸和维生素 B2。功能医学专家医学博士艾米·迈尔斯 ( Amy Myers ) 在一封电子邮件中告诉 Verywell，甜菜根粉的其他好处包括支持眼睛健康、促进健康的皮肤以及增强免疫系统。

甜菜被称为“超级食品”，因为它们含有大量营养物质，其中一些营养物质只能从植物中提取。沃尔普说，赋予甜菜深红色的色素也对人体有有益的作用，例如改善循环和减少炎症。

甜菜根补充剂有助于血压管理

甜菜根通常含有高含量的硝酸盐，这是一种支持体内一氧化氮生成的化合物。3一氧化氮是一种天然有效的血管扩张剂，这意味着它可以放松血管并降低血压，沃尔普说。

硝酸盐和一种称为“甜菜红素” 的含氮植物色素的组合沃尔普说，“对于降低血压和心率特别有益。” 多项人体研究(包括一项专门针对患有 2 型糖尿病相关高血压的成年人的研究)发现，服用甜菜根补充剂可导致血压显着下降。3 4

迈尔斯说，甜菜中的硝酸盐支持心血管健康，可以增加整个身体和大脑的氧气和营养物质的循环。

“由于硝酸盐含量高，甜菜可以促进血液流向大脑额叶，而额叶与记忆力和注意力有关，”迈尔斯说。硝酸盐和一氧化氮还可以促进肌肉的氧气输送，可能有助于提高运动耐力。

甜菜富含保护性抗氧化剂

甜菜所特有的一种营养素是甜菜红素，一种在多种植物中发现的色素。甜菜根和仙人掌是甜菜碱的少数可食用来源之一。5

甜菜碱的抗炎和抗氧化特性已被研究。6 Volpe 说，这种化合物不仅可以降低人体细胞中的多种炎症标志物，还有助于保护细胞免受氧化损伤。

“[抗氧化剂]减少 DNA 损伤;它们可以保护细胞免受环境因素引起的氧化或细胞损伤，”沃尔普说。“这可能是甜菜有助于降低胆固醇的部分原因，因为当体内出现炎症时，胆固醇会上升。”

在多项研究中，甜菜红素已被证明可以通过清除自由基来消除氧化应激。自由基是人体内对烟草烟雾和紫外线等环境毒素产生反应而产生的高度不稳定的分子。甜菜红素等抗氧化剂可以在自由基损害细胞和 DNA 之前将其清除，而这被认为是癌前过程。

除了这种保护作用外，实验室研究还发现甜菜红素可以降低低密度脂蛋白胆固醇并抑制大肠杆菌等有害微生物的生长。7

吃甜菜可以改善你的锻炼

迈尔斯说，随着循环的增加，甜菜中天然存在的硝酸盐可以提高线粒体的效率，从而帮助细胞产生能量。线粒体在细胞中产生能量，为身体锻炼或日常功能提供能量。8

迈尔斯说，甜菜中的硝酸盐对参加跑步、骑自行车和游泳等高强度、心脏跳动运动的人有益。几项研究发现，喝甜菜根汁的运动员在最大摄氧量下的耐力有所提高，并且有更好的耐力(也称为力竭时间)。9

2022 年发表的一项研究综述还发现，服用甜菜根补充剂有可能在短期内加速运动恢复，无论是功能测量还是自我报告的肌肉酸痛。10

甜菜根补充剂可能具有抗糖尿病特性

几项研究调查了甜菜根和相关补充剂对血糖控制和其他代谢标志物的影响。尽管研究结果的意义不一，但摄入足够的甜菜根可能会降低 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平。11

在一项研究中，44 名 2 型糖尿病患者 连续八周每天食用大量(2/3 杯)生红甜菜根。研究人员在八周前后测试了他们的代谢和认知功能，他们得出的结论是，食用甜菜根有利于葡萄糖代谢和认知功能。11

然而，另一项每天使用甜菜汁而不是生甜菜根的研究未能重现相同的结果。饮用甜菜汁超过 12 周并没有显着影响 2 型糖尿病患者的血糖测量值。12

在一项针对未患糖尿病的人的较早研究中，研究人员观察到，摄入较大剂量甜菜汁的参与者餐后血糖水平较低。13

尽管一些研究支持使用甜菜根来降低空腹血糖，但证据仍不清楚。在考虑使用甜菜根补充剂来支持血糖水平时请谨慎行事。

胆结石患者不应服用甜菜补充剂

如果您正在考虑服用甜菜补充剂，请咨询医疗保健提供者，了解与药物或既往健康状况的潜在相互作用。

甜菜可以改变消化系统产生和代谢胆汁或胃酸的方式，因此如果您有胆结石病史，请小心。沃尔普说，虽然有些消息来源可能将甜菜汁吹捧为改善胆囊功能的工具，但如果您目前患有胆结石，它可能不是最好的补充剂。

容易患有低血压的人也应该避免食用大量甜菜根或甜菜补充剂，因为甜菜中的硝酸盐可以进一步降低血压。如果您正在服用高血压药物，则应在开始服用甜菜根补充剂之前咨询医疗保健提供者。