研究表明超加工食品使数百万英国人面临心血管疾病的风险

研究人员警告说，数百万英国人由于食用超加工食品(UPF)而面临患心血管问题的风险。他们以两项研究的形式发布了这一警告，重点关注 UPF 消费与心脏病和中风风险增加之间的联系。

第一项研究对 10,000 名澳大利亚女性进行了 15 年的追踪，发现饮食中 UPF 比例最高的女性患高血压的可能性比饮食中 UPF 比例最低的女性高出 39%。据英国心脏基金会称，即使学术界对脂肪、盐和糖的影响进行了调整，情况仍然如此。

高血压会增加患主动脉瘤、心脏病、肾脏疾病、外周动脉疾病和血管性痴呆等严重疾病的风险。

第二项研究是对 10 项涉及超过 325,000 名男性和女性的研究进行的黄金标准荟萃分析，结果表明，食用大量 UPF 的人发生心血管事件的可能性高出 24%，包括心绞痛、心脏病发作和中风。

每日 UPF 消耗量和卡路里摄入量增加 10% 也会导致心脏病风险增加 6%。与此同时，UPF 含量低于饮食 15% 的人患心脏病的风险最低。

这两项研究的结果在阿姆斯特丹举行的欧洲心脏病学会会议上揭晓，这是世界上最大的心脏会议，有数千名医生、研究人员和科学家参加。这两项研究的结果显示了 UPF 对心血管健康的破坏性影响。

一位专家表示，这种“危害浪潮”应该为世界各国政府敲响警钟，并指出全球对谷物、快餐、碳酸饮料、蛋白棒和即食食品等深加工食品的消费近年来，餐费猛增。

在英国和，超过一半的标准饮食由 UPF 组成。对于年轻人、穷人或来自贫困地区的人来说，80% UPF 的饮食是典型的。这种不健康的饮食包括饼干、早餐麦片、冷冻披萨、即食食品和糖果等食物。

英国一半以上的日常饮食也由 UPF 组成。这些不健康食品采用一系列工业配方和工艺制成，通常盐分和糖分含量较高，并含有添加剂和防腐剂。

UPF 与一系列其他健康问题有关

此前的研究已将食用大量超加工食品与一系列健康问题联系起来，包括癌症、肥胖和 2 型糖尿病。(相关：“超加工”食品和饮料会增加疾病和过早死亡的风险;多吃天然食品是改善整体健康的关键。)

研究报告合著者、悉尼大学的阿努什里亚·潘特 (Anushriya Pant) 在阿姆斯特丹接受记者采访时表示，许多人并没有意识到，他们认为健康的食物(例如商店购买的低脂酸奶、三明治、汤和卷饼)实际上是 UPF 。

“你认为健康的食物实际上可能会导致你患上高血压，”她说。

潘特补充说，女性通常比男性吃更多的 UPF。然而，还需要进一步研究来确定这是否是由于向女性推销超加工饮食和低脂食品所致。

世界领先的 UPF 专家之一、畅销书《Ultra Processed People》的作者 Chris van Tulleken 博士表示，这些新论文的研究结果“与大量且不断增长的研究结果完全一致，这些研究表明，不断增加的UPF 与心血管疾病风险增加有关。”

其中大部分被称为“垃圾食品”，但也有大量有机、自由放养、“道德”的 UPF，它们可能以环保、健康、营养或有助于减肥的名义出售。几乎所有包装上带有健康声明的食品都是 UPF。

他补充说，现在有大量证据表明，这些产品会刺激肠道，扰乱食欲调节，改变激素水平并引起无数其他影响，这可能会增加患心血管和其他疾病的风险，就像吸烟一样。

Van Tulleken 呼吁在 UPF 包装上添加黑色警告标签，就像智利和墨西哥的情况一样，并表示应该限制 UPF 的营销，特别是针对儿童的广告。

英国卫生和社会保障部表示，它已经出台立法，限制某些产品在超市的摆放和促销，以阻止不健康的食品选择。

如何减少超加工食品的摄入

英国心脏基金会向那些想要戒掉 UPF 的人提出以下建议：

尝试用燕麦片制成并加蜂蜜增甜的燕麦片，而不是加糖的早餐麦片，或者喝水果和坚果粥，而不是含糖的低纤维早餐麦片。

喝鲜榨橙汁而不是商业能量饮料。

不要喝苏打水，而喝加一点鲜榨果汁或有机水果片的碳酸水。

自制健康的自制格兰诺拉麦片，而不是商店购买的添加糖和防腐剂的风味格兰诺拉麦片棒。

不要选择添加糖或甜味剂的调味酸奶，而应选择原味酸奶并添加切碎的新鲜、冷冻或干果来增加甜味。

尝试全麦饼干和奶酪片，而不是人工调味的奶酪饼干。购买前请检查食品标签上的成分。用一些坚果和种子代替饼干来搭配咖啡。

不要购买酱汁或即食食品，而是在家煮大量的食物，并将多余的部分冷冻起来以供第二天使用。

尝试捣碎新鲜的整颗土豆，而不是“只加水/牛奶”的土豆泥片。

尝试DIY皮塔饼片，而不是调味薯片。

从头开始烤散养鸡，而不是油炸。

选择不含防腐剂的自制全麦面包，而不是商店购买的切片白面包。