沉迷于名声不佳的块茎的8个健康理由

土豆因是导致体重增加的不健康食品而名声不佳，但这更多地与作物的烹饪方式有关，而不是其营养成分。从营养角度来说，土豆对健康有很多好处，从心脏健康到减肥。

人们在减肥或治疗任何与新陈代谢有关的疾病时首先从饮食中完全切断的食物之一是土豆。土豆不仅会导致体重增加，而且是世界上最不健康的食物之一，这种想法已经在我们的脑海中彻底固化，以至于我们都接受了这样一种观念，即块茎太不健康了，不能成为健康、平衡饮食的一部分。节食——戒掉节食是我们改善健康的唯一途径。当然，这个想法没有科学依据，土豆对健康有很多好处。

不相信我们?嗯，这里首先要注意的是，像所有蔬菜，尤其是根类蔬菜一样，土豆也营养丰富。真正让土豆不健康的不是作物或其营养成分，而是我们烹饪土豆的方式。用土豆制作油炸或油炸零食，并不是让土豆成为消化不良和体重增加的罪魁祸首，而是所用食材和烹饪方法的总和。但这还不是全部。

根据2021 年同行评审期刊Molecules上发表的一项研究，马铃薯是世界上主要粮食作物之一，不仅是碳水化合物的绝佳来源，也是蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂的极好来源。研究表明，这使得土豆富含许多我们的身体无法自然合成的代谢物。这使得马铃薯不仅是一种具有丰富烹饪潜力的美味作物，而且还具有健康益处。

想知道这些健康益处是什么?以下是在饮食中添加土豆的所有好处。

营养丰富的食物

土豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、碳水化合物、维生素 C、维生素 B6、膳食纤维、钾等矿物质以及抗氧化剂。因此，作为一种食物，土豆营养丰富，足以为您提供正常身体机能和均衡饮食所需的充足营养。当然，要确保土豆的烹饪方法是健康的。

钾的好处

您是否知道土豆富含人体必需的矿物质钾，即使是中等大小的土豆也能为您提供成人每日推荐营养素摄入量的 20%?钾对于健康的血压水平、控制体内的钠水平和帮助血管功能至关重要，它对整体心脏健康有巨大贡献。

维生素 C 动力源

虽然土豆含有微量维生素 B6，但它们实际上富含维生素 C。作为一种重要的抗氧化剂，维生素 C 可以增强免疫系统、帮助胶原蛋白生成、提高伤口愈合能力并有助于皮肤健康。因此，当您没有柑橘类水果时，可以多吃土豆来补充维生素 C。

促进消化

土豆富含膳食纤维，您可能已经知道，这对消化系统大有裨益。土豆中的膳食纤维不仅可以增加粪便体积并改善排便，而且还可以促进健康的肠道微生物群并预防便秘。此外，如果您患有腹泻或任何胃病，吃简单的土豆泥确实会有帮助。

减肥

是的，不管你信不信，只要你用简单煮熟的土豆代替薯条，土豆实际上可以帮助你减肥。从营养角度来说，土豆的脂肪和热量较低，这意味着它很容易成为减肥饮食的一部分。众所周知，土豆还可以增加饱腹感，让你有饱腹感并防止任何渴望——这只是为你的减肥之旅带来额外的好处。

益生元力量

煮熟并冷却后，土豆富含抗性淀粉，这是一种不会溶解在胃或肠中的膳食纤维。相反，研究表明，像土豆这样的抗性淀粉实际上会到达结肠，在那里它们就像益生元一样，促进健康肠道细菌的生长。因此，这只是吃土豆可以间接且长期改善消化健康的另一种独特方式。

皮肤健康

如前所述，研究表明土豆富含维生素 C 和 β-胡萝卜素等抗氧化剂。这些抗氧化剂在保护皮肤细胞免受氧化应激、皱纹和其他过早衰老迹象方面发挥着巨大作用。因此，土豆不仅可以让您现在拥有容光焕发的皮肤，而且从长远来看还有助于保持皮肤健康。

骨骼强度

您是否知道土豆是钙和镁等矿物质的来源，这两种矿物质对骨骼健康都发挥着巨大作用?钙和镁对于强健骨骼和牙齿至关重要，因此，现在吃土豆可以帮助您增强骨骼强度。此外，吃土豆还可以帮助您预防与年龄相关的骨质腐烂和骨质疏松症等问题。