7种维生素B12的素食来源让您保持活力和健康

B12 缺乏症是最常被忽视的缺陷之一，也是最具破坏性的缺陷之一。虽然维生素 B12 最常见的来源是肉类，但您可以尝试以下一些素食来源。

如果您发现自己总是感到昏昏欲睡和疲倦，则可能是您的维生素 B12 水平较低。维生素 B12 是一种必需的水溶性营养素，在维持整体健康和福祉方面发挥着关键作用。它的重要性源于它参与 DNA 合成、红细胞形成和正常神经功能等重要过程。充足的维生素 B12 对于预防贫血、支持神经功能和确保健康的新陈代谢至关重要。

对于素食者来说，获取足够的 B12 可能是一个挑战，因为这种维生素主要存在于动物源性产品中。然而，通过仔细的饮食计划，素食者仍然可以满足他们的 B12 需求。认识维生素 B12 的重要性并制定从素食中获取维生素 B12 的策略对于维持最佳健康至关重要。通过尽可能食用强化食品(包括乳制品或鸡蛋)，并在必要时考虑补充品，素食者可以确保维持适当的维生素 B12 水平并支持其整体健康。

酸奶

酸奶对于那些遵循素食生活方式的人来说是一种享受，是维生素 B12 的特殊来源。只需一杯原味酸奶就可以提供每日推荐摄入量的维生素 B12 的约 28%。有趣的是，研究强调，与鸡肉或肉类相比，酸奶中维生素 B12 的吸收率更高。特别是，人们发现食用原味酸奶可以有效缓解各种患者与维生素缺乏相关的症状。

牛奶和其他乳制品

牛奶不仅富含维生素 B12，还富含蛋白质、钙和必需矿物质，是一种营养强国。此外，奶酪和芝士等乳制品衍生物也拥有作为这种重要维生素来源的功效。牛奶在胃中快速有效的吸收使其有别于其他膳食来源。

强化谷物

对于纯素生活方式的追随者来说，强化谷物是满足其维生素 B12 需求的最佳选择。值得注意的是，富含维生素 B12 以及叶酸、铁和维生素 A 等其他营养素的谷物食品是一个令人信服的选择。在饮食中定期添加这些强化谷物可显着提高维生素 B12 水平。

强化非乳制奶

大豆和杏仁奶虽然本身并不富含维生素 B12，但通常经过强化以提供这种必需营养素。每天饮用一杯强化豆奶或杏仁奶可提供 2.1 微克维生素 B12。这种补充剂特别有益，特别是考虑到胃酸抑制剂和二甲双胍对维生素 B12 吸收的潜在干扰。

营养酵母

富含维生素 B12 的营养酵母为烹饪作品赋予令人愉悦的坚果香精。仅一汤匙完全强化酵母就相当于 2.4 微克维生素 B12。将这种强化酵母加入酱汁或咖喱中不仅可以增强风味，还有助于实现营养目标。

海苔

海苔是一种干燥的食用海藻，俗称紫菜，是维生素 B12 的重要来源。研究表明，仅 4 克干海苔就可以满足每日维生素 B12 的需求，在日本等亚洲国家广泛食用。无论是作为简单的零食还是用于寿司，海苔都具有弥补维生素 B12 缺口的潜力。

蛋

对于那些喜欢吃鸡蛋的人来说，鸡蛋是满足维生素 B12 需求的主要途径。值得注意的是，蛋黄的维生素 B12 含量超过蛋清，因此建议食用整个鸡蛋。无论是作为煮鸡蛋融入早餐还是作为汤中的添加剂，鸡蛋都是一种多功能且有益的来源。