饱和与不饱和脂肪它们有何不同

在均衡饮食方面，脂肪与其他食物一样重要，只要谨慎食用即可。以下是在饮食中添加健康脂肪所需了解的详细信息。

脂肪。对于健身之旅中的任何人来说，这都是一个可怕的词，但多年来却被深深地误解和歪曲。尽管几十年来广告一直试图告诉我们，但事实是脂肪是我们饮食的重要组成部分，在提供能量、支持细胞生长和帮助吸收脂溶性维生素方面发挥着至关重要的作用。然而事实是，并非所有脂肪都是有害的，也并非所有脂肪都是一样的。

不同类型的脂肪

脂肪对于保持身体最佳状态至关重要。它们就像你生命中大片中的配角，帮助提供能量、保护器官、细胞生长、血压稳定，甚至营养吸收。它们有两种主要形式——饱和和不饱和。

饱和脂肪和不饱和脂肪之间的主要区别在于它们的化学结构。饱和脂肪的碳原子完全饱和，这意味着它们的脂肪酸链中的碳原子之间没有双键。因此，这些脂肪具有直的分子结构，使它们能够紧密地堆积在一起，并且在室温下通常表现为固体。饱和脂肪的常见来源包括黄油、奶酪、红肉等动物产品以及椰子油和棕榈油等热带油。

另一方面，不饱和脂肪的脂肪酸链中含有一个或多个双键。这些双键在分子结构中产生“扭结”，阻止它们紧密地堆积在一起。因此，不饱和脂肪在室温下往往呈液态。根据存在的双键数量，它们进一步分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。橄榄油、鳄梨和坚果是单不饱和脂肪的丰富来源。

在各种各样的脂肪中，多不饱和脂肪作为具有独特健康益处的一类脱颖而出。这些脂肪的特点是脂肪酸链中有多个双键，在支持整体健康方面发挥着至关重要的作用，特别是在适当平衡消耗的情况下。多不饱和脂肪进一步分为 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，这两种脂肪酸都为各种身体机能提供独特的优势。Omega-3 就像心脏的卫士，可以降低患心脏病和炎症的风险，甚至支持大脑健康。另一方面，Omega-6 则致力于促进健康的皮肤和生长。

对健康的影响

饱和脂肪和不饱和脂肪对健康的影响已有充分记录，并且对心血管健康、胆固醇水平和整体健康具有重大影响。

富含饱和脂肪的饮食与心脏病和高胆固醇水平的风险增加有关。饱和脂肪会提高低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(通常被称为“坏”胆固醇)的水平。低密度脂蛋白胆固醇升高是动脉粥样硬化的一个关键危险因素，动脉粥样硬化是一种脂肪沉积在动脉中的疾病，导致血流量减少，心脏病和中风的风险增加。

不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，与积极的健康结果相关。单不饱和脂肪可以通过增加高密度脂蛋白(HDL)胆固醇(通常称为“好”胆固醇)和减少低密度脂蛋白胆固醇来帮助改善胆固醇水平。多不饱和脂肪，特别是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，对于大脑健康、减少炎症和支持心血管健康至关重要。Omega-3 脂肪酸存在于鲑鱼和亚麻籽等多脂鱼类中，与降低心脏病风险和改善认知功能有关。

饮食来源

饱和脂肪和不饱和脂肪存在于各种食物中，做出谨慎的选择可以显着影响我们的整体健康。饱和脂肪常见于动物产品中，例如肥肉、家禽皮、黄油和全脂乳制品。此外，某些植物性来源(例如椰子油和棕榈油)的饱和脂肪含量很高。不饱和脂肪更常见于橄榄油、鳄梨和坚果等中

多少脂肪才是真正健康的

美国心脏协会希望您与饱和脂肪进行一次分手谈话。他们说你每天摄入的卡路里中只有 6% 应该来自这些家伙。为什么?嗯，研究表明它们可以提高你的“坏”胆固醇水平，这可能会给你的股票带来坏消息。但是，嘿，故事有一个转折：并非所有饱和脂肪都是邪恶的主谋。有些实际上可能对心脏有益，例如可以降低心血管疾病风险的乳制品。

在我们的饮食中加入各种脂肪对于整体健康至关重要，但我们消耗的脂肪的类型和质量会对我们的健康产生深远的影响。通过选择富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的均衡来源，人们可以通过饮食对其长期健康和福祉产生积极影响。