乳酸黄油到底是什么它健康吗

乳酸黄油不仅仅是为您的餐食增添风味。从促进肠道健康、增强免疫系统到增强营养吸收，它的作用非常多!让我们来探索这种形式的发酵黄油。

随着越来越多的品牌开始生产包装乳酸黄油，乳酸黄油的受欢迎程度正在上升。乳酸黄油是一种经过发酵过程再搅拌的培养黄油。与由新鲜奶油制成的普通黄油不同，乳酸黄油是使用经过发酵的奶油制成的，通常会添加特定的乳酸菌。这些细菌将奶油中的乳糖转化为乳酸，使黄油具有独特的浓郁风味，并增强了其质地和营养成分。

这种发酵过程类似于酸奶或酸奶油的制作方法，可以追溯到几个世纪前，当时还没有冷藏技术，人们用发酵来保存乳制品。发酵后的黄油比甜奶油更浓郁、味道更复杂、味道更浓烈。

乳酸黄油的生产始于高品质的奶油。这种奶油经过巴氏灭菌，以消除任何有害细菌，确保发酵过程安全。巴氏灭菌后，将特定菌株的乳酸菌引入奶油中。然后，奶油被放置发酵数小时甚至过夜，具体取决于所需的风味强度。

在发酵过程中，细菌将乳糖(牛奶糖)转化为乳酸，从而降低奶油的 pH 值，使其味道浓郁、稠度更高。达到所需的发酵水平后，奶油会被搅拌，将乳脂从酪乳中分离出来。然后，黄油会被清洗、揉捏，通常会加盐，之后再塑形和包装。

乳酸黄油有多健康?

乳酸黄油和其他类型的黄油一样，富含脂肪，主要是饱和脂肪。然而，发酵过程赋予了它额外的营养价值，使其有别于普通黄油。乳酸黄油含有饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪对于能量产生和脂溶性维生素 A、D、E 和 K 的吸收至关重要。

乳酸黄油是维生素 A 的极佳来源，而维生素 A 对维持健康的皮肤、视力和免疫功能至关重要。它还含有少量维生素 D、E 和 K，以及钙和磷等微量矿物质。

乳酸黄油的主要优点之一是其益生菌含量。发酵过程中使用的乳酸菌是益生菌，它通过促进平衡的微生物群来支持肠道健康。健康的肠道微生物群与改善消化、增强免疫功能和改善整体健康有关。乳酸黄油含有 CLA，这是一种多不饱和脂肪，具有多种健康益处，包括减少体脂、改善代谢健康和潜在的抗癌特性。

比普通黄油更有利于肠道

乳酸黄油中的益生菌有助于维持肠道细菌的健康平衡。平衡的肠道微生物群对消化、营养吸收和整体免疫健康至关重要。经常食用富含益生菌的食物(如乳酸黄油)有助于预防腹胀、便秘和腹泻等消化问题。

益生菌以及乳酸黄油中的维生素和矿物质可增强免疫系统。维生素 A 在维持皮肤和粘膜的完整性方面发挥着重要作用，而皮肤和粘膜是抵御病原体的第一道防线。乳酸黄油中的健康脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，确保身体能够有效利用这些营养素。这对于维生素 A、D、E 和 K 尤其重要，它们对各种身体功能至关重要，包括骨骼健康、视力和血液凝固。

虽然黄油因其饱和脂肪含量而经常与心脏病有关，但最近的研究表明，并非所有饱和脂肪都是有害的。适量食用乳酸黄油可以成为有益心脏健康的饮食的一部分。乳酸黄油中的共轭亚油酸已被证明可以通过改善胆固醇水平和减少炎症来降低患心血管疾病的风险。

乳酸黄油中的 CLA 可能有助于控制体重，减少体内脂肪并增加肌肉质量。虽然效果不大，但将乳酸黄油作为均衡饮食的一部分可能有助于实现长期的体重控制目标。