青豆味道鲜美对肠道有益

说到美国人最喜欢的蔬菜，青豆经常进入前十名。2019 年，OnePoll 的一项调查指出，大约 87% 的美国人将青豆评为他们最喜欢的蔬菜之一。最近，在 2023 年，一项 Green Giant 调查将青豆评为美国蔬菜调查中的第三名。

人们喜欢青豆的原因有很多：它们用途广泛、有点甜、口感鲜嫩。此外，由于经典的感恩节青豆砂锅，人们将它们与舒适和怀旧联系在一起。但人们喜欢青豆还有另一个重要原因：它们对我们的健康非常有益。

青豆对健康有哪些益处?

青豆对健康有很多好处，尤其有利于消化和肠道健康。这是因为它们是膳食纤维的良好来源，而膳食纤维是一种具有多种益处的营养物质。

纤维可增加粪便体积，帮助粪便更轻松地通过消化道，防止便秘。它还充当益生元，帮助滋养肠道中的有益细菌，并有助于快速清除体内毒素。摄入足够的纤维可降低患心脏病和某些癌症等慢性疾病的风险。

“纤维对于保持我们的排便规律非常重要，这一点我们大多数人都知道，但它也是肠道健康的基础，”Nichole Dandrea-Russert，MS，RDN 今年早些时候告诉 VegNews。“健康的肠道可以减少肠道和全身的急性和慢性炎症。”

除了纤维之外，绿豆还是维生素 A、C 和 K 以及锰等重要矿物质的良好来源。它们还含有抗氧化剂，包括黄酮类化合物和类胡萝卜素，有助于保护身体免受有害致病自由基的损伤。

新鲜青豆与冷冻青豆：哪个更好?

事实上，这要视情况而定。如果你是那种买完蔬菜就马上吃的人，那么新鲜蔬菜是个不错的选择。新鲜蔬菜往往味道更好，口感更脆，如果在收获后不久就食用，蔬菜中某些营养成分的含量会更高，尤其是维生素 C 和 B，而这些营养成分会随着时间的推移而降解。

话虽如此，青豆确实很容易变质。所以除非你打算在购买后很快吃掉它们，否则冷冻是减少浪费的更好选择。别担心，它们仍然很有营养。事实上，青豆通常在收获后不久就冷冻，这有助于锁住它们的营养。

归根结底，对于任何类型的蔬菜来说，最好购买的是您要吃和喜欢的类型。虽然冷冻蔬菜可以保存更长时间，但如果您不喜欢稍软的质地，那么新鲜的蔬菜也是不错的选择。

DCN 的 Felicia Stoler 告诉Yahoo! Life： “吃任何蔬菜都比不吃要好。只要人们能够并且愿意吃什么蔬菜，就应该吃。”