剥杏仁皮会影响其营养价值和健康益处吗

剥皮还是不剥皮?每个人小时候可能都听说过杏仁有助于提高记忆力。每个孩子过去每天早上都会吃一把杏仁，吸收其中的益处。带皮或去皮都可以。但你有没有想过，为什么吃杏仁的方法会有所不同?

在许多印度家庭中，母亲遵循着一种古老的传统，即在早上浸泡杏仁并剥皮，然后给孩子吃。有些人甚至喜欢连皮一起吃杏仁。杏仁是干果中的佼佼者，因其增强记忆力的功效而闻名。除此之外，根据2020 年的一项研究《营养素》，杏仁是维生素 E 的良好来源，可以保护细胞免受氧化应激。

浸泡杏仁可能使它们更容易被身体消化。从减肥到骨骼健康，从改善情绪到降低患心脏病、癌症和糖尿病的风险，许多健康研究都一致支持杏仁皮的益处。与其他食物相比，杏仁显著提高了血液中的抗氧化剂水平，降低了血压，改善了血液流动。

那么，这又引出了一个问题：杏仁该怎么吃呢?带皮吃还是不带皮吃?请继续阅读，找出答案：

浸泡杏仁的好处

将杏仁浸泡一夜是一种传统做法，具有多种健康益处。浸泡杏仁后，杏仁会发生变化，改善营养成分，并有助于更好地消化和吸收营养。根据2018 年《欧洲营养学杂志》的报道，浸泡杏仁有以下好处

另请阅读

您应该知道的酥油的 5 大健康益处

酥油和牛奶：这种营养丰富的饮品具有 7 大健康益处

在饮食中添加杂粮面粉的 8 大健康益处

提高消化率： 浸泡杏仁有助于分解杏仁皮中的酶抑制剂和单宁，从而抑制营养吸收。这一过程使杏仁中的营养物质更易于生物利用，确保您的身体能够有效吸收它们。

改善营养吸收： 浸泡过的杏仁更容易消化，可让您的身体更有效地吸收蛋白质、健康脂肪、维生素 E 和镁、钙等矿物质等必需营养素。这意味着更大的健康益处和整体营养支持。

益生元特性： 浸泡过的杏仁也可作为益生元，促进有益肠道细菌的生长。健康的肠道微生物群对消化、免疫和整体健康至关重要。

另请阅读：在家制作植物杏仁奶的方法

未去皮杏仁的好处

虽然有些人喜欢去皮杏仁，因为其口感柔滑，但根据Nutrients 2021 年的一项研究，事实是杏仁皮是营养宝库，不容忽视。选择未去皮的杏仁，您可以享受杏仁皮中含有的各种有益健康的化合物。

富含抗氧化剂： 杏仁皮含有高浓度的抗氧化剂，尤其是黄酮类化合物。这些强效化合物可对抗氧化应激和炎症，保护细胞免受损害并促进整体健康。

增强纤维： 杏仁皮是膳食纤维的极佳来源，有助于消化健康并提供饱腹感，有助于控制体重和血糖。

维生素 E 丰富： 杏仁皮富含维生素 E，这是一种强大的抗氧化剂，有助于皮肤健康、免疫功能和细胞保护。

哪一个是更健康的选择?

带皮和不带皮的杏仁都对身体有益。它们只是营养价值不同。每天浸泡杏仁是滋养身体的绝佳方式。浸泡杏仁可改善消化和营养吸收，同时保留其天然营养。未剥皮的杏仁皮富含抗氧化剂、纤维和维生素 E，是支持您健康的营养宝库。