面包是纯素食品吗此外哪种面包最健康

对于 10 世纪的波斯数学家兼诗人奥玛·海亚姆来说，一壶葡萄酒、一条面包和“你”就足够了。对于我们中的许多人来说，这么多年过去了，至少中间的那件东西才是真正值得珍惜的。

那么，面包是纯素的吗?答案通常是肯定的，但有时也不是。

不管你是把它切成片，撕成块，填满馅料还是烘烤，从我们在办公桌上吃的简单三明治到牛油果吐司，我们都无法放弃面包。

面包制作简史

根据定义，面包是一种由面粉或面粉制成的食物，通常经过发酵、润湿、揉捏和烘烤。第一个面包可以追溯到新石器时代，距今约 12,000 年前，由粗磨谷物和水制成，很可能是在加热的石头上烘烤并覆盖热灰。

埃及人发明了第一种酸面团，很可能是偶然发现的，当时野生酵母孢子和空气激活了面团的发酵过程，但从埃塞俄比亚的酸英吉拉到法国的硬皮法棍面包，几乎在世界的每个文化和角落都能找到这种或那种形式的面包。

有些面包，主要是扁面包，是无酵的，也就是说不含发酵剂，而许多较厚的面包则是使用各种方法发酵的，例如面包酵母或小苏打。许多面包是用小麦制成的，但也有一些是用各种谷物制成的，例如苔麸、小米和玉米粉。

面包健康吗?

尽管几千年来人们一直喜欢面包，但近年来低碳水化合物饮食风潮引发了争议，人们将谷物妖魔化为导致体重增加和其他问题的因素。负责任医学委员会的注册营养师 Lee Crosby 表示，并非所有碳水化合物都是一样的。“碳水化合物是健康饮食的重要组成部分。但有些人认为从苏打水到红薯，所有碳水化合物都是一样的。几十年的科学告诉我们，这根本不是真的——人体处理扁豆和棒棒糖的方式不同，”Crosby 解释道。

那么具体来说，面包怎么样?

食用全谷物可以降低患心脏病、2 型糖尿病、中风等疾病的风险，而且根据 NutritionFacts.org 的数据，99% 的美国人没有摄入足够的全谷物。

根据克利夫兰诊所的说法，寻找包装上的 100% 全谷物或全麦粉可以帮助你找到具有食用全谷物所带来的无数健康益处的面包。

如果面包不含精制面粉、添加糖和其他不健康成分，它就可以成为健康饮食的一部分。请继续阅读，了解面包的种类以及一些最健康的选择。

面包种类

从面包到百吉饼，再到硬皮法棍面包，面包的种类比你想象的要多。

拓荒者

酸面团的形状各异，但都是从发酵面粉和水的混合物开始制作的。这种发酵剂也称为母体或海绵，可以存放数十年。当酵母和空气中的细菌结合时，它们就会发酵，产生气泡和人们数千年来喜爱的标志性酸味。酸面团不依赖于包装酵母，而是依靠发酵剂的天然发酵剂，并且外皮酥脆。

白面包

白面包是指在研磨之前将整个麦粒上的麸皮和胚芽层去除，从而形成颜色较浅的面包，包括汉堡包、百吉饼等多种类型的面包。

白面包纤维含量低，营养价值低，与现代食品体系最糟糕的方面有关，但自古埃及开始面包实验以来，白面包就已经存在。

全谷物

全麦面包是指用完整的谷粒、麸皮、胚芽和胚乳制成的面包。可以是全麦小麦、燕麦、大麦或糙米。

皮塔饼/馕饼

皮塔饼和馕饼是源自中东的酵母发酵烤制扁面包，但如今馕饼更多地与印度美食有关。皮塔饼通常是一种口袋面包，通常用于沙拉三明治，但有时它是扁平的，可以卷起来包住馅料。从印度次大陆到日本，馕饼在各地都很受欢迎。

法式面包

佛卡夏是一种扁平但蓬松的酵母发酵扁面包，起源于古罗马，类似于披萨饼皮，有时用作披萨或三明治的底料。佛卡夏可以切成各种形状，具有无限的可能性。