新研究证实植物油的健康益处

根据《自然医学》杂志发表的一项新的饮食干预研究，从富含饱和动物脂肪的饮食转变为富含植物性不饱和脂肪的饮食会影响血液中的脂肪成分，进而影响长期疾病风险。

世界卫生组织(WHO)强调健康饮食在预防慢性疾病方面的重要性，建议用植物性不饱和脂肪代替饱和脂肪，以降低心脏代谢风险。

然而，由于现有研究的局限性，这些指南的确定性是中等的。

这项新研究利用一种称为脂质组学的方法仔细分析血液中的脂肪(也称为脂质)，解决了这些局限性。

这些非常详细的脂质测量使研究人员能够通过不同研究类型的创新组合将饮食和疾病联系起来。

这种方法将饮食干预研究(使用严格控制的饮食)与之前进行的长期健康跟踪队列研究相结合。

雷丁大学的朱莉·洛夫格罗夫教授说：“我们的合作研究提供了低饱和脂肪、高不饱和植物脂肪饮食对健康有益的确凿证据，并可以帮助为那些最能从改变饮食习惯中受益的人提供有针对性的饮食建议。”

查尔姆斯理工大学研究员克莱门斯·维滕贝彻博士补充道：“我们的研究更加肯定地证实了富含不饱和植物脂肪的饮食(如地中海饮食)对健康有益。”

该研究涉及 113 名 DIVAS 试验参与者，这是一项单盲随机对照平行试验。

16 周内，一组人食用富含饱和动物脂肪的饮食，而另一组人则食用富含不饱和植物脂肪的饮食。

使用脂质组学分析血液样本，以识别反映每个参与者所消耗的不同饮食的特定脂质分子。

德国波茨坦-雷布吕克人类营养研究所的研究员 Fabian Eichelmann 博士说：“我们用多脂质评分 (MLS) 总结了对血脂的影响。”

“高 MLS 表明血脂水平健康，摄入大量不饱和植物脂肪和少量饱和动物脂肪有助于达到这种积极的 MLS 水平。”

“这些来自饮食干预研究的 MLS 结果与之前进行的大型观察性研究中心血管疾病和 2 型糖尿病的发生具有统计学相关性。”

“这些大规模队列研究对最初健康的参与者进行了数年的跟踪调查。”

对两组研究数据的分析表明，MLS 较高的参与者(表明膳食脂肪成分有益)患心脏代谢疾病的风险显著降低。

此外，科学家还研究了 MLS 水平较低(表明饮食中饱和脂肪含量较高)的人是否能从更健康的饮食中受益。

地中海饮食注重提供更多的不饱和植物脂肪，并被用于一项大型干预试验，即 PREDIMED 试验。

通过这项研究，作者发现，在研究开始时，糖尿病预防在 MLS 水平较低的个体中确实最为明显。

“饮食非常复杂，因此通常很难从单一研究得出确凿的证据，”Wittenbecher 博士说。

“我们利用脂质组学将干预研究与高度控制的饮食以及前瞻性队列研究与长期健康跟踪相结合的方法可以克服目前营养研究的局限性。”