你的食物烹饪方法正确吗高温会损害其DNA

我们经常用高温烹饪肉类和油炸食品等食物。然而，根据最近的研究发现，高温烹饪食物会损害食物的DNA并导致与健康相关的问题。请阅读下文以了解更多信息。

有时，我们在做饭时，会用高温炒某些菜肴。然而，我们不知道高温烹饪 会给我们的身体带来什么后果。最近的一项研究表明，高温烹饪食物会损害食物的 DNA，进而改变食用者的 DNA，导致癌症等疾病。

斯坦福大学最近进行了一项研究，科学家们发现了一个令人信服且令人信服的有效解释，解释了经常食用高温烹饪的食物(例如红肉和油炸菜肴)会增加癌症风险。

我们的大多数食物源自肉类、水果、蔬菜、鱼类、家禽、谷物、坚果和蘑菇，都含有 DNA。当这些食品经过高温烹饪时，可能会损坏其中的 DNA。在研究人员最近进行的研究中，重点是 DNA 对消费者的潜在损害，因为其中的某些成分有能力触发自身 DNA 突变。

ACS Central Science 发表的研究发现，这种受损 DNA 的成分可以被消费者吸收并融入到他们自己的 DNA 中。这种 DNA 损伤反过来又可能成为基因突变的催化剂。随着时间的推移，它会增加患癌症和其他疾病的风险。

然而，这项研究是基于实验室培养的细胞和小鼠中受热损伤的 DNA 成分。研究人员认为它可能对人类产生同样的影响。该研究的资深作者埃里克·库尔 (Eric Kool) 表示：“我们已经证明，烹饪会损害食物中的 DNA，并且发现 DNA 的消耗可能是遗传风险的一个来源。” “基于这些发现确实可以改变我们对食物和食物选择的看法，”他补充道。