新研究表明停止食用精加工肉类开始食用小胡萝卜

超加工食品对我们没有任何好处。至少，这是美国营养学会一项新研究得出的结论，该研究跟踪了超过 54 万人的饮食习惯和近三十年的健康状况。根据这项研究，与食用较少超加工食品的老年人相比，食用较多超加工食品的老年人在 23 年的随访后死亡的可能性大约高出 10%。

为了对超加工食品进行分类，该研究采用了 Nova 食品分类系统。该系统将能量饮料、鱼条、冷冻披萨、巧克力牛奶、热狗、糖果和包装面包等产品归类为超加工食品。

研究人员指出，“死亡率略有上升”与心脏病或糖尿病有关，但未发现与癌症相关的关联。美国国家癌症研究所 Stadtman 研究员 Erikka Loftfield 博士在一份声明中表示：“我们的研究结果支持大量文献，包括观察性和实验性研究，这些文献表明，超加工食品摄入会对健康和寿命产生不利影响。”

“然而，我们还有很多不知道的地方，包括超加工食品的哪些方面会带来潜在的健康风险，”洛夫菲尔德继续说道。“我们观察到，高度加工的肉类和软饮料是与死亡风险最密切相关的超加工食品的几个亚类，低摄入这些食物的饮食已被推荐用于预防疾病和促进健康。”

这项研究以现有研究为基础，这些研究已将超加工食品与更高的疾病风险联系起来。例如，热狗、培根和火腿片已被世界卫生组织列为第一类致癌物。

大量研究还表明，大量食用水果、蔬菜、坚果和种子等全食可以降低患病风险。

6 月份，美国营养学会的另一项研究补充了这项研究，指出每周吃三次小胡萝卜就能带来显著的健康益处。这是因为它们含有胡萝卜素，这是一种具有强大抗氧化特性的植物营养素。抗氧化剂有助于对抗体内有害的自由基损伤，而自由基损伤随着时间的推移会增加患慢性病的风险。

山福德大学营养学硕士生玛丽·哈珀·西蒙斯 (Mary Harper Simmons) 在关于这项新研究的声明中表示：“之前的研究表明，连续三周每天摄入三倍于推荐摄入量的水果和蔬菜可以提高皮肤的类胡萝卜素水平。”

她继续说道：“我们的研究结果表明，只需进行简单的饮食调整，即把小胡萝卜作为零食，就能显著增加皮肤类胡萝卜素的积累。”研究发现，当小胡萝卜与含有 β-胡萝卜素的复合维生素结合使用时，益处会更大。

布莱根妇女医院、麻省理工学院和哈佛大学布罗德研究所以及哈佛大学陈曾熙公共卫生学院最近进行的另一项研究也提倡改变饮食习惯以降低患病风险。这项研究也于 6 月发表，发现一种常见的肠道微生物普氏菌在2 型糖尿病患者中更为常见。

这种微生物可以产生大量的支链氨基酸，增加肥胖和2型糖尿病的风险。

王风雷博士在一份声明中表示：“我们认为肠道微生物群的变化会导致 2 型糖尿病。”“微生物群的变化可能先发生，然后糖尿病才会发展，而不是相反——尽管未来的前瞻性或干预性研究需要确凿地证明这种关系。”

“如果这些微生物特征是因果关系，我们就可以找到改变微生物组并降低 2 型糖尿病风险的方法，”他补充道。“微生物组易于干预——这意味着你可以通过改变饮食、益生菌或粪便移植等方式改变你的微生物组。”

这项研究建立在之前的研究基础之上，该研究表明，在饮食中添加更多植物性全食可以促进肠道微生物群更健康。这是因为肠道健康状况不佳会导致慢性炎症，这是疾病的主要风险因素，而植物性食物含有多酚等有益微量营养素，有助于肠道健康。