烘焙面粉的6种健康替代品

精制面粉也称为通用面粉，用于烘焙大多数甜点。这种精制面粉在健康和营养比例方面名声不佳，因为它会对身体，尤其是心脏造成很多有害影响。然而，如果人们做一些特殊的研究，就会发现市场上有很多通用面粉的健康替代品。

精制面粉和精制糖因其质地好、保质期长而成为烘焙行业的主要用料。顾名思义，精制面粉是通过去除谷物中营养和纤维含量最高的部分而制成的。精制面粉既不营养，也不易消化。

长期食用这种面粉会导致炎症、消化不良，甚至心血管问题。尽管食用精制面粉有弊端，但大多数人并没有放弃食用它，因为如果没有通用面粉，几乎不可能烘焙出任何甜点。但是，如果我们告诉你，你绝对可以在家里烘焙甜点，而不用一点点通用面粉呢?是的，这是真的，在本文中，每个人都可以找到不止一种，而是多种通用面粉的替代品，可以用来制作同样美味可口的甜点。

* 全麦面粉

全麦面粉在印度已经非常受欢迎，它还含有精制面粉所缺乏的胚芽和麸皮成分。这种面粉纤维含量高，很容易消化，是维生素和矿物质的重要来源。纤维的存在还可以降低患心血管疾病的几率。小麦粉可以以 1:1 的比例与通用面粉一起代替。但必须记住，这种混合物会产生更稠密的最终产品。所以必须做好准备。使用小麦粉的最佳方法是用它制作煎饼、松饼和饼干。

* 杏仁粉

杏仁粉非常美味，也是许多传统面粉的无麸质替代品。你也可以在家里制作杏仁粉，只需取一些新鲜杏仁，用食品加工机磨碎即可。这种替代品的低脂肪含量非常适合那些想要健康饮食的人。杏仁粉非常适合制作面包和披萨面团等食物。如果有人想在不需要使用酵母的菜肴中加入杏仁粉，那么他们可以在食谱中用杏仁粉代替四分之一的通用面粉。

* 藜麦粉

藜麦粉是通过研磨藜麦获得的，是一种不含麸质的植物面粉，具有泥土和坚果的味道。它富含纤维、镁、铁和维生素 B，以及抗氧化剂。人们可以把它添加到不同类型的华夫饼、煎饼和松饼中，因为它与它们搭配得很好。此外，如果人们想在食物中增添坚果和营养的味道，那么他们可以尝试使用藜麦粉。

* 鹰嘴豆粉

鹰嘴豆因其富含蛋白质、铁和纤维而闻名，而且是纯素食品。鹰嘴豆粉不仅在印度很受欢迎，在许多其他东南亚国家以及中东也很受欢迎。为了使甜点味道最佳，需要从所需面粉量中换出 25% 到 30% 的通用面粉，并添加鹰嘴豆粉。由于它是用豆类制成的，因此也不含麸质。

* 小麦麸皮面粉

很多人以为荞麦粉是小麦粉，因为它的名字。然而，荞麦粉是一种无麸质面粉，来源于具有种子状质地的植物。它营养丰富，坚果味十足，同时又非常有饱腹感。如果你想在家制作健康的煎饼、面包和松饼，荞麦粉是不错的选择。使用这种面粉的最佳方法是始终以 1:1 的比例替代。

* 小米粉，粟粉

小米粉是一种无麸质谷物，与荞麦粉非常相似。小米也有坚果味，脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂含量相当低。小米粉也可以用来做煎饼、饼干、蛋糕和其他一些甜点。小米粉可以与通用面粉以 1:1 的比例使用。这种面粉热量低，营养丰富。