食品添加剂纳米颗粒可能会对您的肠道健康产生负面影响

根据宾厄姆顿大学、纽约州立大学和康奈尔大学的最新研究，被称为金属氧化物纳米颗粒的常见食品添加剂可能会对您的肠道健康产生负面影响。

生物医学工程教授、临时副教务长兼研究生院院长 Gretchen Mahler 与康奈尔大学的研究人员合作，研究了其中的五种纳米粒子。他们的发现最近发表在 《抗氧化剂杂志》上。

“它们都是真正的食品添加剂，”马勒说。“二氧化钛往往表现为美白和增白剂。二氧化硅往往被添加到食物中以防止其结块。例如，氧化铁往往会添加到肉类中，以保持红色。氧化锌可以用作防腐剂，因为它具有抗菌性。”

为了测试这些纳米颗粒，Mahler 和康奈尔大学农业与生命科学学院的资深作者兼食品科学副教授 Elad Tako 使用了鸡的肠道。鸡的肠道与人的肠道相当;马勒说，它们拥有的微生物群和细菌成分与你在人类消化系统中看到的微生物群有很多重叠。

“我们一直在宾厄姆顿测试一系列纳米材料，我们一直在研究营养吸收、酶表达和一些更微妙的功能标记，”马勒说。

被测试的纳米粒子的剂量反映了人类通常消耗的量。纳米颗粒被注入肉鸡鸡蛋的羊膜囊中，这些鸡蛋是专门为肉而饲养和饲养的。这些鸡长得更快，因此纳米颗粒的作用在发育早期更明显。发育到一定阶段的羊膜囊流经鸡肠。

“当它们孵化时，我们从小肠、微生物群和肝脏中获取组织，”马勒说。“我们研究了基因表达、微生物群组成和小肠结构。”

研究人员发现二氧化硅和二氧化钛有更多的负面影响。他们还发现，纳米颗粒影响了鸡肠道内壁(称为刷状缘膜)的功能、肠道细菌的平衡以及鸡吸收矿物质的能力。

其他纳米粒子具有更中性，甚至是积极的影响。由于肠道损伤，氧化锌似乎支持肠道发育或补偿机制。氧化铁可能用于强化铁，但可能会改变肠道功能和健康。

马勒不想建议这些纳米粒子需要从我们的饮食中完全去除。他们的研究旨在提供一些信息，让人们更好地了解他们食用的食物中到底含有什么。

“我们正在吃这些东西，所以重要的是要考虑一些更微妙的影响可能是什么，”马勒说。“我们围绕这个问题开发了这些直觉模型以试图理解它，而这次合作，我们有这些互补的方法来尝试研究这个问题，已经取得了成功。”