纯素饮食可以帮助缓解自身免疫性疾病的症状吗

自身免疫性饮食不仅仅是一回事。这是一个总称，指的是免疫系统攻击人体的 80 多种慢性疾病，包括腹腔疾病、狼疮、类风湿性关节炎、克罗恩病等。如果您患有自身免疫性疾病，您可能会出现关节痛、疲劳、消化问题、皮肤问题和其他症状。但是，最近的研究表明纯素食品可以帮助控制突发事件。

根据 Johns Hopkins Medicine 的数据，自身免疫性疾病影响了超过 2350 万美国人，其中 80% 的人出生时是女性。自身免疫性疾病也可能由遗传决定，但任何人都可能患有。

然而，有些人很难被诊断出患有特定的自身免疫性疾病，因为症状往往会重叠。

纯素饮食可以帮助治疗自身免疫性疾病吗?

金·卡戴珊 (Kim Kardashian) 患有牛皮癣，这是一种自身免疫性疾病，以皮肤干燥、鳞状斑块为特征，她主要采用以植物为主的饮食来控制症状。

网球传奇人物维纳斯威廉姆斯患有干燥综合症，该综合症会影响身体产生眼泪和唾液的能力，并通过纯素饮食来控制她的症状。但是，科学对植物性饮食和自身免疫性疾病有何看法?

“对于这些自身免疫性疾病中的一些，某些食物会使它们变得更糟，”Dana Ellis Hunnes 博士、公共卫生学硕士、注册营养师和《生存食谱》一书的作者告诉素食新闻。

因为每个人都是不同的，所以这些食物对不同的人来说是不同的。但是，研究表明，抗炎食品可以帮助控制病情发作。许多抗炎食品恰好是植物性的。但是，Hunnes 补充说，那些患有某些疾病的人可能需要更专业的饮食。

“对于像狼疮这样的疾病，个人可能不得不避免摄入高磷或高钾的食物，并且要么限制蛋白质摄入量，要么改用植物蛋白，后者对肾脏更友好，炎症也更少，”她说。

哪些食物会引发自身免疫性发作?

很多事情都可能导致突然发作，包括压力、天气、肠道健康和饮食。一般来说，炎症性食物很可能会引起炎症。

引起炎症的食物包括：

人工反式脂肪：人造黄油、含氢化油的食品

油炸食品：炸薯条、炸鸡、马苏里拉奶酪条

过量饮酒：啤酒、葡萄酒白酒和其他烈酒

红肉和加工肉类：汉堡、牛排、培根、熟肉

精制碳水化合物：白面包、白意大利面、白米饭

含糖食物和饮料：苏打水、果汁、糖果、巧克力、糕点、甜甜圈、饼干

“由于许多这些自身免疫性疾病会因炎症而加剧或发作，因此这些食物往往也会增加自身免疫性疾病发作的可能性，”Hunnes 解释说。

她补充说，诱因因人而异，因病而异。如果某人患有乳糜泻，那么他们将从无麸质饮食中受益。在克罗恩病发作期间，最好避免高纤维食物或遵循 BRAT 饮食——香蕉、米饭、苹果酱、茶和吐司。

消除饮食，您可以在几周内从饮食中完全去除一种或多种食物，这可以帮助您确定特定于您的诱因。“然后你只需一次添加一种食物，看看你的身体有何反应。如果没有反应，则不是触发器。如果你确实做出反应，那就是，”Hunnes 说。

自身免疫协议饮食是一种据报道有助于减少炎症的消除饮食。但是，它不允许谷物、豆类、坚果或种子，因此不建议素食者食用。

但是，如果您要对饮食做出任何改变，最好咨询注册营养师或医生。

哪些食物有助于自身免疫性疾病?

许多抗炎食品也是素食主义者。除此之外，最好考虑多吃完整的植物性食物，这意味着你要避免高度加工的食物以及过量的油、盐和添加糖。别担心——全谷物或豆类面食算作“最低限度加工”。此外，橄榄油富含油酸，研究表明它可以减少炎症。

根据 Hunnes 的说法，可以帮助控制自身免疫性发作的抗炎纯素食品包括：

1个

全谷类

当谷粒的所有三层——麸皮、胚乳和胚芽——都完好无损时，你就会得到全谷物。全谷物是复合碳水化合物、纤维、蛋白质、铁、B 族维生素、抗氧化剂、多酚和其他矿物质的良好来源。

另一方面，精制谷物已被剥离到仅剩胚乳，去除了大部分营养。这就是为什么如此多的白面包和面食产品富含维生素和矿物质的原因。

患有自身免疫性疾病的人无麸质饮食尤为常见。在这种情况下，您应该避免使用全麦、黑麦、大麦、法罗小麦、斯佩耳特小麦、freekeh、小麦浆果和由硬粒小麦制成的蒸粗麦粉。

无麸质全谷物包括糙米(你好，蔬菜豆腐炒饭)、燕麦、荞麦、藜麦、高粱和小米。大多数超市出售由无麸质全麦制成的面食、面包和麦片。

2个

坚果和种子

许多坚果和种子含有类黄酮、维生素 E 等抗氧化剂，以及其他有助于对抗炎症的植物化合物。它们还含有有益心脏健康的不饱和脂肪酸，包括 omega-3，研究表明它也可以防止炎症。

在您的饮食中添加各种坚果和种子，例如核桃、杏仁、奇亚籽、亚麻籽、开心果和山核桃。一小把坚果或种子大约是一份，可以做成很好的零食。坚果黄油是燕麦片和冰沙的绝佳搭配。

3个

豆类

豆类——包括扁豆和豆类——富含纤维、蛋白质和其他抗炎化合物。由于它们具有减少炎症的特性，豆类也被推荐用于有益心脏健康的饮食。最近的研究表明，豆类含有具有抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物，因此它们可用于治疗关节炎和其他炎症性疾病的症状。

世界上实际上有数千种豆类。但是，一些最常见的类型包括鹰嘴豆、黑豆、木豆、白豆、大豆和豆制品、绿豆、红扁豆、褐扁豆、豌豆等。

4个

水果

大自然的糖果富含抗炎化合物，包括纤维、维生素 C、果胶、多酚和植物化学物质。

虽然巴西莓享有超级食物的美誉，但实际上所有水果都具有抗炎功效，包括苹果、樱桃、桃子、李子、红葡萄、橙子、柠檬和酸橙。新鲜或冷冻的水果是最好的——许多罐装水果都含有额外的糖分。