8种发酵食品让您的肠道在今年夏天更快乐更健康

健康的肠道对于整体健康和福祉非常重要。肠道中发现的细菌被称为微生物组。益生菌是“好细菌”，可以帮助促进健康的微生物组。专注于通过饮食和补充剂获取更多益生菌是培养肠道健康的安全、自然的方法。

每日补充益生菌是向肠道添加更多有益细菌的简单方法。根据国家医学图书馆的说法，益生菌有助于“挤出”有害细菌并支持胃肠道的功能。您可以从酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜和康普茶等食物中获取益生菌。随着时间的推移，定期食用益生菌可以增强您的微生物群多样性，支持您的免疫系统，改善腹胀或便秘等消化问题，甚至对您的情绪和心理健康产生积极影响。

当食物发酵时，细菌会预先消化它们。这使您的身体更容易吸收营养。它们对您的肠道健康特别有益。您的肠道健康会影响您的整个身体和免疫系统。经常吃发酵食品可能有助于预防心脏病和关节炎等疾病。

8 种最佳发酵食品

有许多发酵食品可以改善肠道健康。根据国家医学图书馆的资料，这些食物含有来自发酵过程的有益益生菌和酶。经常食用它们可以帮助平衡肠道细菌，改善消化和营养吸收，减少炎症，增强免疫力。

开菲尔

开菲尔是一种由发酵牛奶制成的味道浓郁的饮料。它比普通牛奶浓稠并且有酸味。根据国家医学图书馆的研究，开菲尔含有健康的益生菌，它们是对肠道有益的细菌。它还含有大量蛋白质。您可以使用牛奶、羊奶或杏仁奶或椰奶等非乳制品制作开菲尔。开菲尔可以作为饮料单独饮用、添加到冰沙中或用于食谱中。

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泡菜

泡菜是韩国烹饪中常见的配菜。它是由卷心菜或其他蔬菜发酵制成的，具有浓郁的酸味。泡菜通常含有生姜、大蒜和辣椒酱(韩国红辣椒酱)等辛辣成分，这给泡菜带来了火辣的味道。发酵过程会产生健康的益生菌，提供营养并为任何膳食增添许多风味。

丹贝

它始于用培养物发酵的整粒大豆。这种发酵将大豆蛋白质分解成我们身体可以更好吸收的氨基酸。发酵后，大豆被压制成坚硬致密的饼。豆豉通过其独特的发酵制剂提供更多的蛋白质和丰富的风味。

康普茶

康普茶是一种发酵茶饮料，起泡且味道浓郁。它是通过在茶中添加糖，让一团被称为“SCOBY”的酵母和细菌在其中生长而制成的。这会使茶发酵，使其起泡并变酸。根据国家医学图书馆的数据，SCOBY 吃掉了大部分糖，留下了健康的酸和益生菌。康普茶有多种有趣的口味，如生姜、浆果或柠檬。除了益生菌之外，康普茶还含有来自茶的抗氧化剂，称为多酚。

发酵泡菜(或酸泡菜)

泡菜可以用不同的方法制作。有些是用醋、盐、水和香料腌制的。这些味道不错，但不含活细菌。其他泡菜都是发酵的。发酵利用天然细菌使泡菜变酸。这些发酵的泡菜被称为“酸泡菜”。美国国家医学图书馆的一项研究表明，它们含有益生菌，对肠道有益。天然细菌使它们成为健康的零食。

酪

在过去，将牛奶搅拌成黄油后，人们会喝剩下的液体，又称酪乳。根据国家医学图书馆的研究，这种味道浓郁、浓稠的牛奶含有搅拌过程中产生的活细菌和益生菌。如今，酪乳是通过在普通牛奶中添加细菌制成的。因此，如果您喝未加热的酪乳(例如冰沙或调料中的酪乳)，您将获得“好”细菌的好处，以及钙、蛋白质、维生素和矿物质。

拉布内

Labneh 是一种源自中东的浓稠奶油奶酪，通过过滤普通酸奶去除乳清并获得超浓缩的质地而制成。为了制作自制的拉布尼，将原味全脂酸奶放在粗棉布或过滤器中，在冰箱中沥干过夜。

根据国家医学图书馆的资料，由于活的、活性的酸奶培养物仍然存在于未加热的实验室中，因此它们也具有益生菌的功效。

味噌

味噌酱是一种味道鲜美的发酵调味料，由大豆、盐和曲霉菌混合在一起，发酵数月或数年制成。漫长的发酵过程赋予味噌浓郁、鲜美的鲜味。味噌有很多品种，从甜白味噌到咸味红味噌或棕色味噌。它富含益生菌，因此为了获得最大的健康益处，味噌应该生用或在烹饪结束时添加。