猴头菇煲汤怎么做？ 猴头菇煲汤的做法大全

有关猴头菇煲汤怎么做？和猴头菇煲汤的做法大全的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、猴头菇煲汤怎么做？

二、猴头菇炖汤怎么炖

一、猴头菇煲汤怎么做？

原料：三黄鸡、半浓缩猴头菇、冬瓜一片、香菜少 辅料：葱姜 做法： 1所以原料 2猴头菇提前一天泡好，中途换水。换水时要把水挤出来 3半只鸡要用清水浸泡2小时。

5锅中加入清水，放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇去泡沫，小火炖2小时 6冬瓜去皮切片 7加盐、白胡椒、冬瓜\ t \ t8继续煮开后放入香菜

二、猴头菇炖汤怎么炖

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想要猴头菇干好吃，一定要注意浸泡方法。不经过特殊处理，会产生很大的苦味，严重影响口感，很大一部分营养成分会流失。传统的做法是浸泡、漂洗、蒸发，不仅味道好，而且营养成分全部保留。

如何泡猴头菇：第一步：用清水洗净猴头菇表面的污垢，去掉根蒂(苦味的根源之一)，放入锅中，加入30-40的温水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小时，直到猴头菇手无硬块为止。记住！千万不要把头发泡在开水里。

因为，第一，开水的温度会使猴头菇的营养流失，水温超过60，猴头菇中的活性营养成分就会流失。其次，开水浸泡会使猴头菇内部产生筋，影响口感。第三，用开水泡过的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏总有小疙瘩在里面。猴头菇的刺会变硬不舒展，颜色总会觉得暗沉。

第二步：取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一壶清水浸泡15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次(可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸一点水，放在舌尖上，不要觉得苦)。第三步：将蒸锅烧开，将猴头菇放入大火中10分钟，再用小火蒸1.5小时，或者加入开水加盖10分钟，再用小火煨1.5小时，直至猴头菇软烂。

在这个环节中，切记一定要先将水烧开，再放猴头菇，因为这样，猴头菇的营养成分和味道才能被高温快速锁定，汤也不至于因为烧开而倒掉，营养丰富。猴头菇怎么吃自古以来，猴头菇就被誉为“养胃佳肴”，对改善肠胃功能有显著作用。

现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的罪魁祸首幽门螺杆菌(HP)有很好的抑制作用，体现了很好的“滋补作用”，对消化不良、胃病、神经衰弱有很好的治疗作用。因此，猴头菇深受人们的喜爱。超市卖的猴头菇很多都是压缩的，就像压缩饼干一样。猴头菇做菜前要泡一下，一小块可以泡在碗里。

猴头菇的吃法：猴头菇洗净，用清水浸泡30分钟以上，再煮熟或蒸熟效果更佳。煮好的猴头菇要泡水，中间要换几次水。每次换水都要把猴头菇挤出水来，更好的去除苦味。猴头菇泡好后，可以用很多方法烹饪，比如炖汤或者炒菜。猴头菇烹饪时通常切片。烹饪猴头菇时，可以根据自己的喜好搭配食材。

除了炖或炒猴头菇，比较常见的菜有猴头菇骨头汤、猴头菇鸡汤、猴头菇炖瘦肉。猴头菇选购要点：猴头菇因外形酷似猴头菇而得名。它又圆又厚，表面有一层毛刺，腹部光滑多肉。新鲜时为白色，干燥时为棕色或金黄色。质量好的猴头菇，子实体完整，无缺陷，干体，大小均匀，毛细长，绒毛完整。

质量差的猴头菇大小不一，形状不规则，毛又粗又长。有些假冒伪劣产品为了美白，用硫碘或化学药剂处理，使其异常变白。这种蘑菇吃了对人体有害，不能买。

以上就是关于猴头菇煲汤怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于猴头菇煲汤的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！