牛奶健康吗这是人类不需要它的原因

饮用牛奶几千年前起源于中欧，它成为许多人(主要是北欧和北美)热量、脂肪、蛋白质和钙的重要来源。 20世纪末，有牛奶吗?在名人代言人的帮助下，广告活动宣传了牛奶作为最佳营养品的理念。牛奶成为一种据说可以培养冠军运动员和顶级音乐家的饮料。但是，真的有必要吗?越来越多的牛奶健康研究表明，食用乳制品可能会带来健康风险，而且根据营养师的说法，您可以从纯素食来源中获取使牛奶变得“健康”的所有营养成分。

牛奶对你有害吗?

根据美国农业部的数据，自 20 世纪 70 年代以来，牛奶消费量一直在稳步下降。但是，它仍然是全国冰箱里的主食，还有Got Milk?时至今日，该活动依然活跃。但是，有证据表明，您可以从植物来源中获取牛奶中的营养成分。其他研究表明，喝牛奶可能与皮肤问题、骨骼脆弱，甚至增加患某些癌症的风险有关。

然而，认识到个人健康的复杂性也很重要。 Krystyn Parks，MS，RD，IBCLC 向 VegNews 解释说，主要研究已经确定了乳制品消费与某些健康风险之间的关联，但尚未发现明确的因果关系。

“进行扎实的营养研究确实很困难，因为变量太多。两组人摄入一种单一食物的唯一差异很少见，”帕克斯说。一个人的健康还受到年龄、性别、遗传、社会经济地位、环境和生活方式因素(如吸烟、饮酒和体力活动)的影响。 “我的总体理念是，除了过敏之外，没有任何一种食物是你需要在饮食中添加或避免的。”

话虽如此，许多重大研究都发现了乳制品与某些健康风险之间的关联，并且还有其他原因避免乳制品。从道德角度来看，素食主义者避开牛奶，因为牛奶的生产依赖于使用牛的身体来制造最终产品。奶牛的牛奶是新生小牛的主要食物来源，因此为了制造牛奶，它们通常会受孕，然后与婴儿分开。

乳制品也是全球温室气体排放的主要来源，主要是由于奶牛消化食物时释放的甲烷，以及粪便管理时释放的甲烷。根据环境保护局的数据，牛也会释放二氧化碳和一氧化二氮，但甲烷对全球变暖的影响比二氧化碳强 25 倍。

不喝牛奶的原因多种多样，从能够从植物中获取必要的营养到可能有助于清洁皮肤。以下是考虑不吃奶制品的一些原因。

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强健骨骼不需要牛奶

牛奶含有钙、维生素 D 和磷——这三种营养素通常与骨骼健康有关。钙还有助于心脏、肌肉和神经功能。您的身体无法单独产生钙，因此必须从食物和补充剂中获取。

帕克斯解释说，钙可以来自多种植物来源。 “钙存在于强化豆腐、绿叶蔬菜、杏仁和西兰花中。有奇亚籽，可以添加到许多不同的产品中。许多植物奶以及橙汁也富含钙。”

磷是人体内第二丰富的矿物质，也存在于植物性食品中，包括豆类、坚果、种子、西红柿、花椰菜、芦笋和全谷物，如小麦、燕麦、黑麦和重要的小麦麸质，面筋的主要成分。

然而，您的身体需要维生素 D 来吸收钙和磷——更多内容请参见下文。

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您可以从纯素食来源获取维生素 D

维生素 D 可以调节钙和磷的吸收，还有助于维持正常的免疫系统功能。但许多来源——鲑鱼、蛋黄和牛奶——都不是纯素的。 (你知道吗?牛奶中并不天然含有维生素 D，而是添加的。)

一些维生素 D 的纯素食来源包括强化植物奶。暴露在光线下的蘑菇含有少量维生素 D，但其生物利用度可能不如其他来源。不幸的是，大多数强化谷物含有由羊毛脂(一种从羊毛中提取的成分)制成的维生素 D。强化橙汁也是如此。

除了强化植物奶外，维生素 D 还可以从至少 30 分钟的阳光照射或纯素补充剂中获取。

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植物性脂肪对心脏更好

吃大量全脂乳制品可能会增加患心脏病的风险。《美国临床营养学杂志》发表的一项研究跟踪了 43,000 名男性和 117,000 名女性，研究了几十年来乳制品消费与心脏病之间的关联。研究结果发现，摄入植物脂肪或多不饱和脂肪比富含乳制品或其他动物脂肪的饮食更能降低患心脏病的风险。

“这些结果表明，乳制品脂肪并不是我们饮食中的最佳脂肪类型。尽管人们可以享用适量的全脂乳制品，例如奶酪，但健康的饮食模式往往以植物为主且饱和脂肪含量较低，”该研究的资深作者 Frank Hu 说。

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乳糖不耐受比您想象的更常见

据估计，全球 60% 至 70% 的人口患有某种程度的乳糖不耐受症。乳制品过敏会引起许多令人不快的症状，包括痤疮和湿疹等皮肤反应、便秘和腹泻等消化问题以及呼吸困难。当用植物性替代品替代牛奶时，请寻找同时含有钙和维生素 D 的品种。请查看我们的指南以获取完整列表。

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戒掉牛奶可以改善你的皮肤

根据 2020 年发表在《美国临床皮肤病学杂志》上的一项研究，有证据表明，吃乳制品会导致痤疮。专家推测，这可能是由于乳清增加了类胰岛素生长因子 1 的水平。乳制品也是已知的皮肤湿疹的诱因，其症状包括皮肤干燥、发痒的红色至棕灰色斑块。