素食与植物性有区别吗

纯素食和植物性食物有什么区别?这取决于你问谁。与无麸质或无乳制品等一些饮食标识不同，“纯素食”和“植物性”这两个词有多种解释。然而，在这个膳食限定符的维恩图中，有一个普遍的共识。以下是您需要了解的关于纯素、植物性以及介于两者之间的一切含义的所有信息。

素食主义者是什么意思?

认定为纯素食者的人不食用任何种类的动物或动物产品。素食主义者不吃任何肉类、奶制品、鸡蛋、明胶、胶原蛋白、蜂蜜或任何由这些动物成分制成的产品。注：肉类包括所有动物的肉——包括鸟类和鱼类。牛排不是素食主义者，麦当劳的炸薯条也不是用来自牛的牛肉调味料制成的。

有些素食主义者比其他人更严格。例如，虽然某些产品的成分表中可能不包含动物产品，但它们可能是用动物副产品制成的。两个常见的例子是葡萄酒和精制白糖。一些葡萄酒和其他酒类使用动物性澄清剂(此处详细介绍)来减少葡萄酒的苦味并使最终产品更清澈、浑浊。

虽然澄清剂最终不会出现在瓶子里，但许多素食主义者会寻找素食主义者认可的葡萄酒、啤酒和白酒，以避免使用任何动物产品(Barnivore.com 是素食主义者验证您的酒精的绝佳资源) . 关于甜食，许多商业销售的精制白糖品牌在加工过程中使用骨炭。你不会在你的 C&H 袋子里找到任何骨头碎片，但同样，使用动物产品就足以让一些素食主义者远离。如果您想知道，有些品牌的白糖不使用动物产品。如果包装上写着“未精制”或“有机”，那你就没事了。

纯素食和植物性食物之间的区别在于，纯素食往往超越营养范畴。素食主义者被视为一种生活方式。素食主义者不仅不吃动物，而且通常拒绝购买任何剥削其他众生的产品或系统。纯素食者不穿动物制成的面料(羊毛、羊绒、毛皮、丝绸、皮革);使用用动物制成或在动物身上测试过的身体护理、家居用品或化妆品;以及支持展示、虐待或限制动物的机构或活动(马戏团、动物园、水族馆、养狗等)。

最终，选择成为素食主义者是出于同理心。为了健康、可持续发展或社会正义，人们可能会选择不吃动物或动物产品，但大多数素食主义者倾向于以对动物的同情来证明他们的选择是合理的。这是一种道德驱动的生活方式。没有纯素者是完美的，但那些认为自己是纯素者的人会努力使自己的行为与道德保持一致，并过一种尽可能不伤害其他人的生活。

以植物为基础是什么意思?

无动物产品的无限流行导致人们对植物性一词产生了很多混淆。它已经成为一个巨大的流行语，营销人员正在尽可能地将它贴在任何标签上。与正在从极端主义的一些负面含义中恢复过来的素食主义者不同，植物性饮食绝对是积极的。它意味着一种健康和美德的感觉，这对某些产品来说可能是正确的，但并非所有产品都是如此(植物香烟?是的，这是一回事，它们仍然会致癌)。

为了缓和混淆：植物性指的是没有动物的个体或人。就像素食主义者一样，以植物为基础的人不食用任何种类的动物产品。不同之处在于，植物性食品通常仅限于饮食选择。以植物为基础的人可能仍然穿着皮革，或者他们可能不会特意确保他们使用的产品没有在动物身上进行过测试。许多(但不是全部)选择不食用动物产品的人倾向于将自己视为植物性产品，而不是素食主义者。

一些品牌、餐馆和人们已经将以植物为基础作为弹性素食主义的同义词，这意味着他们强调植物，但也可能将肉类、鸡蛋或奶制品纳入他们的饮食中。需要明确的是，这不是基于植物的。该术语仅适用于完全不含动物成分的食品。

全食、植物性食物的人吃什么?

术语全植物性食物(WFPB) 可以恰当地适用于该饮食图的纯素食或植物性方面。被认定为 WFPB 的人不吃动物或高度加工的食物。这意味着不含动物成分的烘焙食品、纯素肉类、加工零食、精制糖和油都不在餐桌上。

WFPB 的饮食富含水果和蔬菜、谷物、坚果和种子、豆类和豆类，以及香草和香料。接受一些最低限度加工的物品，例如豆腐、豆豉、最低限度成分的植物奶和全麦面粉。那些选择 WFPB 饮食的人主要是为了它的健康益处，因为这种生活方式富含抗氧化剂、维生素和矿物质;低有害脂肪;不含胆固醇、动物性激素和炎症化合物。

所有素食主义者都不含麸质吗?

走进任何先进的面包店，您很可能会发现专门的素食和/或无麸质食品。虽然杂食性人群越来越了解纯素饮食意味着什么，但该术语被归类在“特殊饮食”的总括之下并与其他饮食偏好相混淆的情况并不少见。

随着纯素食主义的兴起，无麸质趋势越来越受欢迎，有些人认为它们是一回事。然而，无麸质和纯素食是两种完全不同的东西。并非所有纯素食品都不含麸质，也并非所有无麸质食品都是纯素食品。有很多含有麸质的素食产品，许多无麸质产品使用动物成分。可以交叉吗?当然。我们喜欢许多纯素和无麸质 纸杯蛋糕，并吞下了我们应得的这些纯素和无麸质饼干，但一个术语并不一定是另一个术语。