5种素食技巧让您的甜点更健康

没有馅饼、蛋糕和巧克力饼干的生活不是任何人想要的生活。另一方面，糖并不总是能让人感觉最好——至少在最后的面包屑被磨掉后——许多人发现减少糖分可以让他们的脚步恢复活力。如何在不损害健康的情况下满足对甜食的喜爱?坚持美味的妥协。

素食甜点健康吗?

不管是否是素食主义者，大多数加工甜点都不被视为健康食品。传统甜点——想想烘焙食品、冰淇淋、布丁、甜甜圈等等——依赖于糖、奶制品和鸡蛋(后者是胆固醇的来源)。即使是基于植物的版本也严重依赖糖，有时甚至依赖油。虽然这些成分赋予甜味并有助于制作湿润柔软的食物，但糖和油都无法提供重要的营养。

如果适度享用，甜点可以成为健康的植物性饮食的一部分。但是，如果您正在寻找减少糖、油和其他不健康脂肪的方法，有许多替代方法可以确保您在满足食欲的同时最大限度地增加营养。

如何让纯素甜点更健康

从探索天然甜味剂到拥抱无麸质趋势，这里有五种简单的方法来享受更适合您的纯素甜点。

使用天然甜味剂

许多研究表明，白糖是不健康的，因为它被剥夺了所有的天然矿物质。当这个剥离过程发生时，白糖只不过是空卡路里，它会刺激血糖并导致胰岛素抵抗、渴望和崩溃的过山车。不过，这并不意味着您不能偶尔享用甜点，因为几乎每家杂货店都可以买到纯素替代品，例如枣糖浆、龙舌兰、糙米糖浆和枫糖浆。

虽然我们不会将这些天然糖浆称为健康食品，但它们确实对身体更友好，这意味着您可以体验甜食带来的所有乐趣，而不会出现剧烈的崩溃。与其在您的首选食谱中将这些天然甜味剂中的一种换成砂糖，不如寻找已经需要天然甜味剂的糖果，例如这种颓废的巧克力慕斯。或者，支持不使用精制糖的纯素品牌，例如 Giselle's Vegan Kitchen(是的，它们在全国范围内发货!)。

跳过面筋

不到 2% 的人口被诊断出患有乳糜泻，但身体对麸质的反应并不是非黑即白的。麸质不耐症存在一定范围，许多人对这种物质很敏感。当然，麸质可能不会让您感到腹痛或长荨麻疹，但如果您在食用麸质后感觉有点发胀或行动迟缓，您可能需要考虑尝试一些不含麸质的甜点。

值得庆幸的是，无麸质的趋势仍然很强劲，面包师已经创新到你真的无法区分全麸质和无麸质蛋糕的区别。试试这些不含素食和无麸质的香蕉奶油纸杯蛋糕，或寻找当地的素食面包店，提供无麸质选择。我们个人喜欢 Karma Baker 和 Erin McKenna's Bakery。

重新思考甜点

甜点并不一定一定是巧克力曲奇。大量以植物为基础的完整食物提供天然甜味来平息大多数渴望。例如，粘稠的枫糖烤红薯、冷冻棉花糖葡萄和多汁的 Medjool 椰枣都被认为是一种甜食。对于感觉有点像甜点的东西，试试这个巧克力素食花生酱冰沙碗。

少用油

无油是健康领域的一大趋势，这是有充分理由的。油——无论是椰子油还是菜籽油——是你能吃到的热量最高的物质，但提供的营养却不多。大多数油的饱和脂肪含量也很高，应始终保持适量，以避免过度发炎和心脏病。

不幸的是，油是许多烘焙食品不可或缺的一部分——正是它使许多甜点变得湿润和柔软。很难完全消除烘焙食品中的油脂，但可以减少油脂。苹果酱是一种很好的替代品，尤其是在蛋糕、核仁巧克力饼和速食面包中。下次制作著名的香蕉面包时，尝试将一半的油换成苹果酱。坚果黄油也适用于天然稠密的食谱(如香蕉面包)。不太喜欢尝试?试一试这款久经考验的无油无麸质蜂鸟蛋糕。

补充(健康)脂肪

如果你吃低脂肪的饮食，你很可能会难以满足对甜食的渴望。脂肪可以稳定血糖水平，并防止在进食由精制面粉和糖组成的餐后出现高低血糖。恰好是素食主义者的健康脂肪选择包括芝麻酱、橄榄油、鳄梨和坚果酱。杏仁或腰果也是脂肪和蛋白质的极佳来源，有助于满足您的食欲、支持健康饮食并抑制食欲。这是一种健康的脂肪和一种甜食：苹果或香蕉硬币涂上花式坚果黄油。