超加工大规模生产的食品可能会增加癌症风险

几乎每个人都知道，大规模生产的冰淇淋，火腿，薯片，麦片和面包不如你在自己的厨房里做的任何东西健康，但研究人员表示，危险可能比以前想象的还要大，因为用于超加工食品的化学物质可能会增加患癌症的风险。

由英国癌症研究中心和世界癌症研究基金会资助的一项研究表明，加工食品与各种癌症风险增加之间可能存在某种联系。

领导这项研究的伦敦帝国理工学院团队表示，由于它基于观察，人们记得他们吃的东西，因此无法证明这种联系。

然而，他们说，英国人吃了太多的超加工食品 - 通常被称为UPF - 并呼吁包装正面警告标签。

超加工食品通常含有人们在烹饪自制食物时不会添加的成分。

这些添加物可能包括化学品、色素、甜味剂和防腐剂，以延长保质期。

英国最常食用的超加工食品是商店购买的批量生产的面包、即食食品、各种早餐碗麦片、重组肉制品，如火腿、糖果和商店购买的饼干、面包和蛋糕。

并非所有加工食品都是坏的。例如，英国国家卫生服务(NHS)表示，一些食品需要加工以确保安全，例如牛奶，需要经过巴氏杀菌以去除细菌。

以前的研究表明，超加工食品与心脏病以及肥胖和2型糖尿病之间存在联系。

在这项发表在eClinicalMedicine上的新研究中，该团队使用英国生物银行数据检查了197，426名年龄在40至69岁之间的人的饮食。

他们的健康状况被追踪了十多年，还分析了他们患癌症或死于癌症的风险。

研究发现，超加工食品的消费量增加与患癌症的风险更大有关，特别是卵巢癌和脑癌。

它还与死于癌症的风险增加有关，最明显的是卵巢癌和乳腺癌。

研究人员发现，一个人饮食中超加工食品每增加10%，总体上患癌症的风险就会增加2%，患卵巢癌的风险就会增加19%。

因此，举个例子，如果某人的饮食中没有UPF，那么每增加10%，他们的风险就会增加。

每增加10%，死于癌症的风险增加6%，患乳腺癌的风险增加16%，患卵巢癌的风险增加30%。

即使在调整了可能改变结果的因素(例如运动，体重指数(BMI)和剥夺)之后，这些联系仍然成立。

研究人员还发现，饮食中UPF水平最高(通常为41%)的人患癌症的风险总体上比UPF摄入量最低的人高7% - 9%。

该研究的主要作者Eszter Vamos博士说：“这项研究增加了越来越多的证据表明，超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。

“鉴于英国成人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要影响。

“虽然我们的研究不能证明因果关系，但其他现有证据表明，减少饮食中的超加工食品可以提供重要的健康益处。

“需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食品在我们饮食中的广泛存在和危害。

同样参与这项研究的Kiara Chang博士说：“英国的普通人每天从超加工食品中消耗超过一半的能量摄入。

“这是非常高和令人担忧的，因为超加工食品是用工业衍生的成分生产的，并且经常使用食品添加剂来调整颜色，风味，稠度，质地或延长保质期。

“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低限度加工食品的反应不同。

“然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和有吸引力的包装高度营销，以促进消费。

“这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人口免受超加工食品的侵害。

“我们需要为超加工食品提供清晰的包装正面警告标签，以帮助消费者选择，我们的糖税应该扩大到涵盖超加工碳酸饮料，水果和牛奶饮料以及其他超加工产品。

她说，低收入家庭“特别容易受到”廉价和不健康的UPF的影响，并表示应该补贴最低限度的加工和新鲜烹制的膳食。

世界癌症研究基金会研究与创新主任Panagiota Mitrou博士说：“英国首次此类研究的结果意义重大，因为这是对超加工食品和癌症风险的最全面评估。这增加了越来越多的证据将这些食物与癌症和其他健康状况联系起来。

米特鲁博士说，人们应该限制“快餐”和其他高脂肪、淀粉或高糖加工食品的消费，并补充说：“为了获得最大的益处，我们还建议你让全谷物、蔬菜、水果和豆类成为你日常饮食的主要部分。

英国癌症研究中心的高级预防政策经理马尔科姆克拉克表示，关于超加工食品是否会导致癌症的陪审团仍未定论，但高热量和含糖食物会导致体重增加。