每日食用泡菜可降低男性肥胖风险

在一项横断面研究中，中央大学和其他地方的研究人员分析了韩国 HEXA 队列研究的数据，以调查韩国成年人食用泡菜与肥胖之间的关联。他们发现，每天 1-3 份泡菜的总摄入量与男性肥胖风险呈负相关。此外，在男性中，白菜泡菜的摄入量较高与肥胖和腹部肥胖的患病率较低有关。男性和女性摄入较多的 kkakdugi(萝卜泡菜)与较低的腹部肥胖患病率相关。然而，由于所有结果都显示出“J 形”关联，过度消费表明肥胖患病率可能会增加。

泡菜在韩国传统上作为配菜食用，由蔬菜与各种调味料和调味料(包括洋葱、大蒜、红辣椒粉、咸虾和鱼露)腌制和发酵而成。

卷心菜和萝卜通常是泡菜的主要蔬菜，泡菜热量低，富含膳食纤维、乳酸菌、维生素和多酚。

发酵泡菜含有主要的乳酸菌种类，如明串珠菌属、乳杆菌属。和韦斯氏菌属。

特别是乳杆菌属。是泡菜发酵后期乳酸菌的优势菌种。

此前发表的实验研究表明，从泡菜中分离出的短乳杆菌和植物乳杆菌具有抗肥胖作用。

中央大学研究员 Hyein Jung 及其同事想知道经常食用是否可以降低整体肥胖和/或腹部肥胖的风险，这种肥胖被认为对健康特别有害。

科学家们利用了参加健康检查者 (HEXA) 研究的 115,726 名参与者(36,756 名男性;78,970 名女性;平均年龄 51 岁)的数据。

HEXA 是一项大型、以社区为基础的长期研究，旨在研究韩国 40 岁以上成年人常见长期疾病的环境和遗传风险因素。

使用经过验证的 106 项食物频率调查问卷评估前一年的膳食摄入量，参与者被要求说明他们吃每种食物的频率，从从不或很少，到每天 3 次。

泡菜总量包括baechu; 卡克杜吉;nabak 和 dongchimi(水泡菜);和其他，例如芥菜泡菜。

Baechu 或 kkahdugi 泡菜一份为 50 克，而 nabak 或 dongchimi 泡菜一份为 95 克。

测量了每位参与者的身高和体重、BMI 和腰围。BMI为18.5被定义为体重不足;正常体重18.5至25;以及25以上的肥胖。

腹型肥胖的定义是男性腰围至少90厘米，女性腰围至少85厘米。大约 36% 的男性和 25% 的女性肥胖。

研究人员表示，结果显示出 J 形曲线，这可能是因为较高的消耗量与较高的总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和米饭的摄入量有关。

与每天食用少于 1 份泡菜的参与者相比，食用 5 份或更多泡菜的参与者体重更重，腰围更大，并且更容易肥胖。

他们也更有可能受教育程度较低、收入较低且酗酒。

但考虑到潜在的影响因素后，与每天食用少于 1 份泡菜相比，每天食用最多 3 份泡菜可使肥胖患病率降低 11%。

对于男性来说，与每天食用少于 1 份的白菜泡菜相比，每天食用 3 份或以上的白菜泡菜可使肥胖患病率降低 10%，腹部肥胖患病率降低 10%。

对于女性来说，每天食用 2-3 份此类泡菜可将肥胖患病率降低 8%，而每天食用 1-2 份泡菜可将腹部肥胖患病率降低 6%。

食用低于平均数量的 kkakdugi 泡菜与男女肥胖率降低约 9% 相关。

与不摄入相比，男性每天摄入 25 克、女性每天摄入 11 克，腹部肥胖风险降低 8%(男性)至 11%(女性)。

“由于所有结果都观察到‘J 形’关联，过度消费表明肥胖患病率有可能增加，”作者说。

“由于泡菜是钠摄入的主要来源之一，因此应建议适量食用，以确保其其他成分对健康有益。”

研究结果发表在《BMJ Open》杂志上。