研究将快餐消费与脂肪肝联系起来

一项研究表明，即使您饮食健康，吃快餐也会增加患非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 的风险。NAFLD 会导致肝脏脂肪堆积，并可能致命。

南加州大学的研究人员 发现，与那些吃快餐较少或不吃快餐的人相比，肥胖或患有糖尿病且每天从快餐中获取超过 20% 卡路里的人肝脏中的脂肪含量“严重升高”。

研究结果还表明，在普通人群中，“如果一个人的饮食中超过五分之一是快餐，就会增加他们肝脏中的脂肪含量。”

该研究的详细信息发表在 临床胃肠病学和肝病学杂志上。

肝脏脂肪增加可能导致 NAFLD

Keck Medicine 的肝病学家、该研究的主要作者 Ani Kardashian 博士解释说，健康的肝脏含有少量脂肪，通常少于 5%。

然而，即使脂肪适度增加也会导致非酒精性脂肪肝。卡戴珊补充说，“肥胖或糖尿病患者肝脏脂肪的严重增加”令人担忧。她指出，这可能是因为这些情况会增加肝脏脂肪堆积的风险。

这并不是第一项表明快餐消费与肥胖和糖尿病之间存在联系的研究。然而，它是首批特别强调快餐对肝脏健康负面影响的项目之一。研究结果还表明，食用适量的高碳水化合物、高脂肪快餐会损害肝脏健康。

卡戴珊说，如果你一天只在快餐店吃一顿饭，你可能会认为这对你的健康没有坏处。但是，如果这一餐至少占每日卡路里的五分之一，那么您的肝脏就处于危险之中。

脂肪肝与快餐

非酒精性脂肪肝疾病或肝脂肪变性可导致肝硬化或肝脏瘢痕形成。在某些情况下，肝硬化最终可能导致肝癌或衰竭。超过 30% 的人口患有肝脂肪变性。

在这项研究中，研究人员分析了 2017-2018 年全国健康和营养检查调查的最新可用数据。这样做有助于研究人员发现快餐消费对肝脏脂肪变性的影响。

在这项研究中，科学家们将快餐描述为来自免下车餐厅或没有服务员的餐馆的披萨等餐点。

研究人员评估了至少 4,000 名成年参与者的脂肪肝测量结果，然后比较了他们对快餐习惯的反应。

在调查参与者中，52% 的人表示吃过一些快餐。在该组中，29% 的人从快餐中消耗了每日卡路里的五分之一或更多。值得注意的是，只有 29% 的人肝脏脂肪水平有所增加。

即使在研究人员考虑了年龄、性别、种族、民族、饮酒和身体活动水平等其他因素后，这种关联对于普通人群和肥胖或糖尿病患者都是完整的。

卡戴珊说，结果令人担忧，因为在过去 50 年里，无论社会经济地位如何，快餐消费量都在增加。

研究作者希望他们的研究结果可以帮助鼓励更多的医生和医疗保健提供者在营养方面对患者进行教育，特别是关于吃太多快餐的危险。

改善饮食习惯有助于预防或治疗脂肪肝

请记住，治疗脂肪肝的唯一方法是改用均衡饮食。由于 NAFLD 的一线治疗是减肥，您可以减少卡路里摄入量、改善饮食习惯并定期锻炼。

脂肪肝的饮食包括：

大量的水果和蔬菜。

豆类和全谷物等高纤维植物。

显着减少某些食物和饮料的摄入量，尤其是那些添加糖、盐、精制碳水化合物和饱和脂肪含量高的食物和饮料。

不喝酒。

此外，治疗 NAFLD 应减轻的体重取决于体内多余的脂肪量。请咨询医生，根据您的整体健康状况确定合适的减肥目标。

健康专家建议 NAFLD 患者采用营养丰富、以全食物为基础的饮食，其中富含富含纤维、蛋白质和不饱和脂肪的食物。

这些超级食物应该是健康肝脏饮食的一部分：

绿叶蔬菜

在菠菜等绿叶蔬菜中发现的化合物可能有助于对抗脂肪肝疾病。

2021 年的一项研究结果显示，吃菠菜特别降低了 NAFLD 的风险，这可能是因为这种蔬菜含有硝酸盐和独特的多酚。

在这项研究中，研究人员专注于生菠菜，因为煮熟的菠菜没有同样强烈的结果。这可能是因为烹饪菠菜和其他绿叶蔬菜可能会降低多酚含量和抗氧化活性。

肥鱼

鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼和金枪鱼等肥鱼富含 omega-3 脂肪酸。研究表明，补充 omega-3 脂肪酸可以减少肝脏脂肪、提高保护性 HDL 胆固醇和降低甘油三酯水平，从而使 NAFLD 患者受益。

麦片

燕麦片和其他全麦、富含纤维的食物可能有助于降低患 NAFLD 相关疾病的风险。

根据研究，包括燕麦等富含纤维的食物的营养饮食对 NAFLD 患者有效。它还可以帮助降低甘油三酯水平。

如果您患有脂肪肝，应避免什么

如果您患有脂肪肝，您可能会从避免某些食物或减少摄入量中受益。

以下食物通常会导致体重增加并增加血糖：

酒精 是脂肪肝和其他肝脏疾病的主要原因。

添加盐 对您不利，因为它会增加患 NAFLD 的风险。尝试将钠摄入量减少到每天 2,300 毫克以下。如果您患有高血压，请将盐的摄入量限制在每天 1,500 毫克。

从含糖食品和饮料中添加糖分 ，如糖果、饼干、果汁和苏打水。高血糖会增加肝脏中脂肪的堆积量。

油炸食品 富含脂肪和热量。

牛肉和熟肉等红肉 富含饱和脂肪。

避免吃快餐，保持均衡饮食，以预防脂肪肝。