消费者更关心口味而不是鲜食葡萄的基因编辑

华盛顿州立大学主导的一项美国消费者调查显示，尽管对基因编辑食品有些犹豫，但味道胜过一切。对于发表在PLOSOne期刊上的研究，研究人员调查了全美2,800多人，以评估他们对基因编辑鲜食葡萄的接受程度，尽管目前市场上还没有这种葡萄。

大多数参与者更关心葡萄的味道，其次是它们的外观，而不是葡萄的培育方式。受访者还将对较少杀虫剂的偏好排在第三位，仅第四位，他们是否表示对传统培育的葡萄略微偏爱基因编辑的葡萄。

“一般来说，他们最关心的是味道，即与风味相关的属性，”华盛顿州立大学经济学教授兼该研究的通讯作者卡琳娜·加拉多(KarinaGallardo)说。“他们确实表示希望降低基因编辑的价格，但差异在统计学上并不显着，这意味着他们基本上无动于衷。”

超过半数的调查参与者表示，他们知道基因编辑技术CRISPR与基因工程之间的区别，但他们无法说明到底是什么区别。

CRISPR是一种基因编辑工具，这意味着改变植物或动物的DNA序列，通常是为了改善其特性。基因编辑的变化可以自然发生或通过传统植物育种发生，但如果没有这种工具，则需要更长的时间。

基因工程，有时也称为基因改造，是一个涉及将自然不会发生的不同物种的基因组合起来的过程。科学家认为这两种技术都是安全的，但基因工程存在相当大的污名，一些国家禁止销售转基因生物。

为了更好地理解调查结果，研究人员根据参与者对基因编辑的接受程度将其分为四组。

他们发现，一组(占参与者的22%)最能接受基因编辑，同时也是最知情和最信任的信息来源，科学来源排名最高。最强烈反对基因编辑的群体(约16%的受访者)对这项技术了解最少，并且对包括科学家、政府和媒体在内的任何信息来源都不太信任。其他两组被视为轻微或中度拒绝基因编辑。

很少有基因编辑食品在美国商业化，目前还没有基因编辑鲜食葡萄，但预计基因编辑食品的市场应用将会增加。Gallardo表示，基因编辑将成为生产者满足食品需求的越来越重要的工具，尤其是在气候变化及其相关的植物病虫害增加的情况下。

“我们不能依靠30到40年前的植物育种技术来进行我们现在急需的改进，”Gallardo说。“人们应该知道这项技术是安全的。基因编辑在学术界已经发展起来了，所以一切都是透明的。我们所做的一切都公开了。没有什么是隐藏的。”

除了Gallardo之外，合著者还包括WSU促进社区健康研究与教育研究所(IREACH)的第一作者AzharUddin和康奈尔大学的BradleyRickard，以及加州大学戴维斯分校的JulianAlston和OlenaSambucci。