水煮鱼的做法教程，水煮鱼的做法

水煮鱼是一道四川传统的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养成分而备受欢迎。下面是水煮鱼的做法教程。

材料：

1. 鲜活草鱼一条（约500克）

2. 豆芽适量

3. 姜蒜末适量

4. 青蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约2厘米见方的小块。

2. 将草鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右。

3. 热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 加入适量的水，放入豆芽，煮至豆芽变软后加入煎好的草鱼块。

6. 加入盐、鸡精调味，煮至草鱼块熟透后加入青蒜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质较嫩的鱼类。

2. 煎草鱼块时要掌握好火候，以免煎糊或煎不熟。

3. 水煮鱼的辣度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣可以减少干辣椒和花椒的用量。

4. 在加入青蒜之前，可以先将豆芽和草鱼块捞出，这样可以避免青蒜过早熟烂影响口感。