芥菜丝如何做好吃窍门，芥菜丝如何做好吃

芥菜丝是一道非常常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。但是，很多人在做芥菜丝时，总是会遇到一些问题，比如芥菜丝太苦、太辣、太咸等等。那么，如何做好吃的芥菜丝呢？下面就来介绍一些窍门。

1.选用新鲜的芥菜

做芥菜丝的第一步就是选用新鲜的芥菜。新鲜的芥菜叶子翠绿，质地脆嫩，口感清爽，而且不会太苦。如果选用老芥菜，不仅口感差，而且容易苦涩。

2.切丝要均匀

切芥菜丝时，要注意切丝要均匀。如果切得太粗，口感会比较硬，而且不易入味；如果切得太细，容易烂掉，影响口感。所以，最好使用切丝器或者刀切出均匀的芥菜丝。

3.泡水去苦味

芥菜丝有一定的苦味，如果不处理好，会影响口感。所以，在切好芥菜丝后，可以将其放入清水中浸泡5-10分钟，然后捞出沥干水分，这样可以去除部分苦味。

4.加入适量的调料

在炒芥菜丝时，要注意加入适量的调料。一般来说，可以加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，这样可以增加芥菜丝的口感和香味。但是，要注意不要加入过多的盐和鸡精，否则容易使芥菜丝变得太咸。

5.掌握好火候

炒芥菜丝的火候也非常重要。一般来说，要用大火快速翻炒，这样可以保持芥菜丝的脆嫩口感。但是，要注意不要炒过头，否则容易使芥菜丝变得过软。

总的来说，做好吃的芥菜丝需要注意选材、切丝、去苦味、加调料和掌握好火候等方面。只有综合考虑这些因素，才能做出口感鲜美、营养丰富的芥菜丝。